La p'tite Boutique
Ingrédients :
• 200g de chocolat noir 55%
• 4 jaunes d’œufs
• 6 blancs d’œufs
• 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
• 40g de mascarpone
• 120g de crème liquide entière froide
• 1 spéculoos
Ustensiles :
• 1 casserole et un bol inox pour le bain-marie
• 2 saladiers
• 1 batteur
• 1 spatule
• 1 fouet
• 1 poche à douille
• 4 verrines
Les étapes de préparation :
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. En parallèle, montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel.
3. Lorsque le chocolat a complétement fondu, ajoutez les jaunes d’œufs un par un, mélangez vigoureusement entre chaque œuf.
4. Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement.
5. Versez la préparation dans des verrines. Placez-les au réfrigérateur au moins 3 heures.
6. Pour la chantilly spéculoos, mélangez la pâte de spéculoos et le mascarpone, ajoutez la crème. Fouettez afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur 3 heures également.
7. Une fois les 3H passées, sortez la préparation pour la battre au fouet afin de la monter en chantilly.
8. A l’aide d’une poche à douille, pochez cette chantilly sur la mousse au chocolat.
9. Avant de servir, décorez avec le spéculoos émietté.
Régalez-vous !
