La p'tite Boutique
Ingrédients :
- 100 g de parmesan
- 50 g de noix de cajou
- 100 g de jeunes pousses d'épinards
- 30 g de basilic frais
- 70 g d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 3 Échalotes
- 300 g de riz spécial risotto
- 100 g de vin blanc
- 1 cube de bouillon de légumes
- 700 g d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles :
- 1 bol ou saladier
- 1 sauteuse
- 1 grande cuillère
- 1 couteau
- 1 mixeur
Les étapes de préparation :
Étape 1 : Dans un mixeur, ajoutez 70 grammes de parmesan râpé et les noix de cajou (non salées). Puis mixez le tout.
Étape 2 : Ajoutez les jeunes pousses d'épinards, 50g d'huile d'olive et le basilic frais. Mixez le tout.
Étape 3 : Transvasez le contenu du mixeur dans un récipient et réservez.
Étape 4 : Faites chauffer dans une sauteuse un peu d'huile d'olive puis faites blondir les échalotes et l'ail, préalablement émincés finement.
Étape 5 : Ajoutez le riz et faites-le rissoler pendant environ 2 minutes, tout en remuant.
Étape 6 : Ajoutez 60 g de vin blanc et laissez évaporer à feu vif, tout en remuant.
Étape 7 : Rajoutez 40 g de vin blanc, l'eau, le cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel et de poivre (à ajuster en fonction des goûts).
Étape 8 : Laissez cuire pendant environ 15 minutes, tout en remuant régulièrement.
Étape 9 : Lorsque le riz est cuit, laissez reposer 5 minutes.
Étape 10 : Incorporez le mélange de basilic et épinards au riz et mélangez.
Étape 11 : Servir parsemé de parmesan.
Lorsque j'ai des invités à la maison, la plupart du temps je leur sort le grand jeu avec un petit risotto.
C'est simple à faire, économique et on va pas se mentir, ça en jette !
Je vous partage aujourd'hui cette p'tite recette de risotto au pesto d'épinards et basilic frais.
À votre tour d'épater vos convives !