Risotto au pesto d’épinards et basilic frais

Lorsque j'ai des invités à la maison, la plupart du temps je leur sort le grand jeu avec un petit risotto. C'est simple à faire, économique et on va pas se mentir, ça en jette ! Je vous partage aujourd'hui cette p'tite recette de risotto au pesto d'épinards et basilic frais. À votre tour d'épater vos convives !

Temps de préparation : 40 min. pour 4 pers. par 50 ans dans le vent
risotto d'épinards et basilic
Ingrédients pour la recette

Ingrédients :

  • 100 g de parmesan
  • 50 g de noix de cajou
  • 100 g de jeunes pousses d'épinards
  • 30 g de basilic frais
  • 70 g d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 3 Échalotes
  • 300 g de riz spécial risotto
  • 100 g de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 700 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Ustensiles pour la recette

Ustensiles :

  • 1 bol ou saladier
  • 1 sauteuse
  • 1 grande cuillère
  • 1 couteau
  • 1 mixeur

Les étapes de préparation :

Étape 1 : Dans un mixeur, ajoutez 70 grammes de parmesan râpé et les noix de cajou (non salées). Puis mixez le tout.

Étape 2 : Ajoutez les jeunes pousses d'épinards, 50g d'huile d'olive et le basilic frais. Mixez le tout.

Étape 3 : Transvasez le contenu du mixeur dans un récipient et réservez.

Étape 4 : Faites chauffer dans une sauteuse un peu d'huile d'olive puis faites blondir les échalotes et l'ail, préalablement émincés finement.

Étape 5 : Ajoutez le riz et faites-le rissoler pendant environ 2 minutes, tout en remuant.

Étape 6 : Ajoutez 60 g de vin blanc et laissez évaporer à feu vif, tout en remuant.

Étape 7 : Rajoutez 40 g de vin blanc, l'eau, le cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel et de poivre (à ajuster en fonction des goûts).

Étape 8 : Laissez cuire pendant environ 15 minutes, tout en remuant régulièrement.

Étape 9 : Lorsque le riz est cuit, laissez reposer 5 minutes.

Étape 10 : Incorporez le mélange de basilic et épinards au riz et mélangez.

Étape 11 : Servir parsemé de parmesan.

risotto basilic

Lorsque j'ai des invités à la maison, la plupart du temps je leur sort le grand jeu avec un petit risotto.
C'est simple à faire, économique et on va pas se mentir, ça en jette !
Je vous partage aujourd'hui cette p'tite recette de risotto au pesto d'épinards et basilic frais.
À votre tour d'épater vos convives !

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