Cheesecake aux fraises

Ustensiles :

• 1 moule à charnière de 20 cm de diamètre
• 1 four
• 1 mixeur
• 2 grands bols ou saladiers
• 1 grande cuillère
• 1 couteau
• 1 plat pour servir

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Mixez les spéculoos puis mélangez-les au beurre préalablement fondu.

3. Dans le fond de votre moule à charnière, placez une feuille de papier cuisson, puis beurrez les parois. Versez ensuite la préparation spéculoos/beurre tout en veillant à bien tasser le fond et à remonter sur les bords du moule, jusqu’à environ la moitié.

4. Enfournez pendant 15 min.

5. En attendant, mélangez le fromage, la vergeoise, le sucre vanillé, la crème puis rajoutez les œufs un par un.

6. Versez le mélange sur le fond de spéculoos et nappez avec le coulis de fraise. Une fois le coulis versé en filet, vous pouvez (si vous le souhaitez) réaliser un marbrage à l’aide d’une lame de couteau.

7. Mettez au four 15 minutes à 200°C. Baissez ensuite la température à 120°C et laissez cuire pendant 1H.

8. Une fois la cuisson terminée, n’ouvrez pas la porte du four. Laissez le cheesecake dans le four éteint. Il finira de cuire en même temps que le four refroidira. Cela permet d’éviter un choc thermique qui risquerait de fendre le cheesecake.

9. Quand votre cheesecake est à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant 24H minimum voire 48H dans l’idéal avant de servir.

10. Avant la dégustation, retirez le moule et disposez votre cheesecake sur un plat et décorer avec les fraises. Si vous le souhaitez, vous pouvez napper de nouveau avec le coulis de fraises.