La p'tite Boutique
Ingrédients :
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200g de tomates cerises
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Quelques feuilles de Basilic frais
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1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
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1 blanc d’œuf
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80g de fromage frais (des carrés individuels de fromage frais ou de boursin)
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Du sel et du poivre
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2 tranches de jambon Serrano
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4 gressins
- De l'huile d'olive
Ustensiles :
- 4 verrines de 16 cl
- 1 couteau
- 1 grande cuillère
- 1 spatule ou maryse
- 1 sauteuse
- 2 bols ou saladiers
- 1 batteur électrique
- 1 poche à douille
Les étapes de préparation :
1. Coupez les tomates cerises en quatre. Faites-les "compoter" dans une sauteuse huilée.
Ajoutez le basilic préalablement ciselé, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laissez cuire 15 minutes tout en remuant de temps à autre.
2. Répartissez la compotée de tomates au fond de chaque verrine puis laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
4. Mélangez rapidement le fromage frais afin de le rendre un peu plus crémeux. Ensuite incorporez-le au blanc en neige progressivement afin d'obtenir une mousse.
5. Versez la mousse de fromage frais dans les verrines. Vous pouvez vous aider d'une poche à douille, c'est plus facile !
6. Coupez les tranches de jambon cru en deux dans leur longueur. Il est aussi possible de les émincer grossièrement, au choix.
Déposez-les sur la mousse de fromage frais. Filmez vos verrines et mettez au frais au moins 1h.
7. Déposez avant de servir une tomate cerise tranchée en deux sur chaque verrine et les 4 gressins coupés en deux.
Régalez-vous !
