Salade de lentilles avec courgettes, feta et tomates rôties

Place à une salade colorée composée de lentilles, lamelles de courgettes, tomates rôties et feta au miel ! Un vrai régal qui se prépare rapidement et facilement. A vos fourneaux !

Temps de préparation : 30 min. pour 2 pers. par Amandine Cooking
Ingrédients pour la recette

Ingrédients :

  • 300 g de lentilles cuites
  • 1 courgette
  • Une douzaine de tomates cerises
  • 80 g de feta
  • 1 cuillère à café de miel d’acacia
  • Quelques olives Kalamata
  • Du basilic frais
  • Huile d'olive au basilic
Ustensiles pour la recette

Ustensiles :

  • 1 four
  • 1 couteau
  • 1 mandoline
  • Du papier cuisson
  • 1 ramequin
  • 1 cuillère à café

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez le four, chaleur tournante, à 180°C.

2. Pelez puis émincez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur. Le mieux est d’utiliser une mandoline.

3. Disposez les tranches de courgette sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.
Ajoutez ensuite les tomates cerises et pulvériser un peu d'huile d'olive au basilic.
Déposez la feta dans un ramequin, accompagnée d'une cuillère à café de miel et un peu de basilic.

4. Enfournez la plaque et le ramequin pendant environ 15 min afin que les ingrédients rôtissent. Laisser ensuite tiédir.

5. Répartissez dans les assiettes les lentilles ainsi que les légumes et la feta rôtis. Assaisonnez de sel et de poivre ainsi que d'un filet d'huile d'olive.

6. Servez avec quelques olives, du basilic fraîchement ciselé et pourquoi pas quelques pignons de pin.

Régalez-vous !

Partagez cet article sur les réseaux sociaux :
Amandine Cooking

Amandine Cooking

Le blog d'Amandine Cooking, c'est plus de 30 000 visites par jour en moyenne ! 5 nouvelles recettes par semaine et plus de 1000 recettes ! Les principales valeurs qui motivent Amandine dans sa création de recettes sont une cuisine de saison, équilibrée et surtout gourmande.

Visiter son site web

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *